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浙江昊星機(jī)械設(shè)備制造有限公司

專業(yè)生產(chǎn)膠體磨,研磨機(jī),混合機(jī),均質(zhì)機(jī),研磨泵

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食品行業(yè)案例

膠體研磨泵加工營(yíng)養(yǎng)乳制品

信息來源: http://www.s1088.cn  時(shí)間:2022-9-27 15:43:01 

膠體研磨泵在加工燕麥營(yíng)養(yǎng)乳時(shí)需要注意的一些問題,在使用過程中要采用正確的操作方法,了解膠體研磨泵每一個(gè)操作步驟,使用在不同位置時(shí)需要的操作要求不一樣, 現(xiàn)在小編要為大家介紹的就是使用膠體研磨泵加工燕麥營(yíng)養(yǎng)乳的方法。

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  燕麥營(yíng)養(yǎng)乳加工的工藝流程:燕麥→烘烤→浸泡→去皮→漂洗→打漿→膠磨→過濾→調(diào)配 →均質(zhì)→預(yù)熱、灌裝→高溫滅菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品 。燕麥營(yíng)養(yǎng)乳加工的操作要點(diǎn):烘烤 將燕麥清理干凈后,在烤箱中烤脆或在鍋中炒 香,注意及時(shí)翻動(dòng),以免烤焦。然后將燕麥在清水中浸泡 約12h。 

  脫皮漂洗 將泡軟的燕麥粒用1.0%的NaOH水溶液浸 泡5~10 min,然后搓洗出燕麥細(xì)皮,再用清水沖洗干凈。打漿 按溫水與燕麥粒為1:1的比例混合后,加入打漿機(jī)中打成漿液。

 

  膠磨 用膠體磨將燕麥漿液進(jìn)行循環(huán)膠磨,使其細(xì)度 達(dá)到約3μm。過濾 使用200目左右的濾網(wǎng)將燕麥漿液中的纖維、 渣、皮等濾出。

 

  調(diào)配 按比例加入處理水、白糖、蛋白糖、CMC、單 甘酯、蔗糖酯、乳味香精等,混合均勻。均質(zhì) 為了改善燕麥乳的口感和穩(wěn)定性,需對(duì)其進(jìn)行 高壓均質(zhì),采用70℃、70MPa的條件進(jìn)行均質(zhì)。

 

  灌裝 先將混合料預(yù)熱至80℃,以保證產(chǎn)品形成一定 的真空度或避免高溫滅菌時(shí)脹罐。然后根據(jù)需要采用玻璃瓶或 塑料袋自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝,要求封罐嚴(yán)實(shí),并保留一定的 頂隙。滅菌 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和較長(zhǎng)的保質(zhì)期,需采用高 溫高壓滅菌,選用121℃、2kPa、15~20s滅菌。檢驗(yàn) 抽樣對(duì)產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) 進(jìn)行檢驗(yàn)。


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